Ramen Tsurumusha

그릇이 서빙되면 꽃잎처럼 둥글게 둘러 담아낸 얇은 레어 차슈가 먼저 시선을 사로잡는다. Ramen Tsurumusha의 간판 메뉴는 닭뼈와 돼지뼈를 기본으로 채소의 은은한 단맛을 끌어낸 부드러운 백탕 국물이다. 입에 닿는 감촉은 곱고 크리미하지만 느끼하지 않고 깔끔한 여운을 남기며, 은은하게 퍼지는 육수 향이 식욕을 돋운다. 매장 안의 제면기에서 직접 뽑아내는 자가제 면은 미끄러지듯 매끄러운 목 넘김과 쫄깃한 탄력을 고루 갖췄으며, 손으로 주물러 낸 적당한 굴곡 덕분에 국물이 면에 풍성하게 감겨 올라온다.

정갈한 고명과 고르는 재미가 있는 메뉴

면과 국물뿐 아니라 곁들여지는 고명 하나하나에도 세심한 손길이 닿아 있다. 저온 조리한 차슈는 촉촉하고 부드러워 고기 본연의 감칠맛이 고스란히 배어 있으며, 놀라울 정도로 부드럽게 조려낸 멘마와 양념이 깊게 밴 반숙 달걀도 존재감이 뚜렷하다. 해산물 풍미를 또렷하게 살린 '와후 라멘'이나 탄력 있는 면 자체의 맛을 또렷하게 음미할 수 있는 '쓰케멘'도 마련되어 있어 취향에 맞춰 선택하기 좋다. 테이블에 놓인 튀긴 마늘이나 흑후추를 살짝 더하면 섬세한 국물에 고소하고 알싸한 변주를 줄 수도 있다.

불향을 더한 덮밥과 편안한 공간

든든한 식사를 원한다면 불향이 살아 있는 차슈가 듬뿍 올라간 '아부리 차슈동'을 면에 곁들이는 조합이 잘 어울린다. 화요일과 토요일 저녁에는 수량 한정으로 '가마 다시 차슈멘'을 선보이며, 아사히 수퍼드라이 병맥주(중병)도 갖추고 있다. 매장 안은 카운터석 위주로 구성되어 차분한 공기가 흐르며, 혼자 들러 조용히 식사를 즐기기에도 좋은 분위기다.